食用油塑化劑過(guò)濾設(shè)備
鄰苯二甲酸酯類(PAEs)常被作為增塑劑，用于增加塑料、橡膠以及食品包裝材料等塑料制品的柔韌性、強(qiáng)度和耐用性。PAEs是環(huán)境類激素污染物，分子結(jié)構(gòu)類似于荷爾蒙，可通過(guò)皮膚接觸、呼吸道和消化系統(tǒng)等途徑進(jìn)入人體，進(jìn)而對(duì)機(jī)體帶來(lái)危害。研究表明，長(zhǎng)期攝入超過(guò)安全劑量PAEs可引起肝、腎、肺、心臟及生殖等多組織系統(tǒng)的中毒，其中以雄性生殖系統(tǒng)損害最為明顯，特別是鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸丁基芐基酯（BBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP），長(zhǎng)期接觸會(huì)導(dǎo)致死精癥和睪丸癌。美國(guó)國(guó)家毒理規(guī)劃署（NTP）也相繼公布PAEs存在致畸、致癌作用，最新的研究揭示了PAEs存在著其他毒性如引起神經(jīng)性疾病和呼吸性疾病等。PAEs現(xiàn)已被中國(guó)、美國(guó)、日本及歐盟等多個(gè)國(guó)家列入“優(yōu)先控制污染物名單”。世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）的每天攝入量限定在500μg/kg以內(nèi)。在塑料制品中，PAEs與塑料基質(zhì)分子之間沒(méi)有共價(jià)鍵結(jié)合，而是由氫鍵或范德華力連接，致使PAEs極易發(fā)生遷移，進(jìn)而對(duì)食品加工及制品帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。
近年來(lái)，在食用植物油脂中普遍檢出PAEs的高含量存在。PAEs屬脂溶性物質(zhì)，在食用油脂中具有較好的溶解性，使PAEs更易于從塑料包裝中遷移和溶出，這也使得食用油脂加工成為PAEs高污染風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在植物油脂中存在的有DMP、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、DBP、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、BBP以及DEHP等。我國(guó)GB9685—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和《衛(wèi)辦監(jiān)督函（2011）551號(hào)》中均規(guī)定食品和食品添加劑中DBP、DEHP、DINP的限量分別為0.3、1.5mg/kg和9.0mg/kg。PAEs向油脂中遷移的程度受原料、組分、加工工藝等多方面的影響。為有效控制PAEs在食用油脂中的含量，探究食用油脂中PAEs在油脂加工中的遷移規(guī)律以及脫除方法顯得尤其重要。本文主要對(duì)PAEs在食用油脂加工過(guò)程中的遷移規(guī)律和脫除方法進(jìn)行綜述，以期為PAEs在食用油脂中的風(fēng)險(xiǎn)控制研究提供參考。
近幾年來(lái)，由各地監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的抽檢情況綜合分析來(lái)看，食用油總體不合格率基本在2%～3%之間，食用油常見(jiàn)不合格指標(biāo)為酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、苯并(a)芘、溶劑殘留，偶見(jiàn)鉛、抗氧化劑等不合格情況。市場(chǎng)監(jiān)管總局于2019年11月發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見(jiàn)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)油脂類、酒類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程防控，使用塑料材質(zhì)的設(shè)備設(shè)施、管道、墊片、容器、工具等，不得含有塑化劑，避免食品接觸污染。因此，食用油還要注意塑化劑污染風(fēng)險(xiǎn)。另外，綜合研究熱點(diǎn)，食用油中還要關(guān)注氯丙醇酯、縮水甘油三酯等風(fēng)險(xiǎn)。
