DH-Y白蘭地釀酒設(shè)備的誕生又給釀酒界一次革命，那么釀酒為什么要使用低溫蒸餾法呢？他的好處在哪里呢？低溫蒸餾可以降低物料的沸點(diǎn)，沸點(diǎn)低的情況下很多高沸點(diǎn)物質(zhì)不會(huì)帶入酒中，例如白酒中的亞油酸乙酯、乙酸異戊酯、雜醇油等，尤其是甲醇在低溫情況下可以先出甲醇再出白酒，這樣白酒甲醇等物質(zhì)不可能超標(biāo)，因此口感要比高溫蒸餾的口感提高很多倍，更不可能甲醇超標(biāo)問題，對(duì)于果酒的蒸餾效果更佳，低溫蒸餾可以保持水果的香氣，蒸餾出的白蘭地果香味更濃。此設(shè)備的加熱方式有兩種，一種是固態(tài)釀造蒸汽直接加熱，另一種方式是液態(tài)釀酒蒸汽間接加熱，蒸汽和酒醅不接觸。低溫蒸餾對(duì)于燃料成本降低35%以上，一般酒醅加溫到53度即可出酒，當(dāng)溫度達(dá)到63度時(shí)酒蒸餾結(jié)束。全自動(dòng)化操作，當(dāng)溫度達(dá)到63度時(shí)，加熱停止加熱，酒任然流出，當(dāng)溫度低于53度時(shí)加熱啟動(dòng)，在釀酒過程中溫度可控，出酒不間斷。
